Copertina ufficiale dei corsi di ristorazione e cucina online che ho chiamato Frachef: my 2 cents.

Frachef: my 2 cents


corsi online su ristorazione e cucina


Ogni lunedì dalle 15:00 alle 16:00


In videoconferenza da casa


Docente Francesco de Francesco



"Ho deciso di dedicare una percentuale del mio lavoro in attività Pro Bono, anche per favorire l'Etica della Ristorazione."


Un'ora alla settimana, in questo momento ogni lunedì alle 15, di lezione gratuita sui temi della Ristorazione e della Cucina, sia professionale sia amatoriale, svolta online tramite una piattaforma di videoconferenza.


Il corso online è gratuito, può partecipare chiunque abbia interesse, previa richiesta e prova di connessione.




Descrizione del corso


Con un tema scelto tra i tanti che rientrano nella ristorazione e nella cucina, volta per volta comunicato con qualche giorno di anticipo su questa pagina e sull'evento Facebook Frachef: my 2 cents, la lezione ha l'impostazione classica di spiegazioni ed esempi da parte del docente ed uno spazio finale riservato a domande e risposte.


Il docente sono ovviamente io, molti di voi che leggete questa pagina già mi conoscete, chi non mi conoscesse può leggere il resto del sito. Qualche volta potrà esserci un ospite.




Programma del corso


Il programma dei corsi gratuiti sulla ristorazione e cucina.Il titolo della prossima lezione, il 26 ottobre 2020, è "Il brodo di pesce, come farlo al meglio".


Nelle settimane successive, le lezioni saranno sui seguenti possibili argomenti, che si arricchiranno via via col proseguimento delle lezioni.


  • Il brodo di pesce, come farlo al meglio.
  • Come regolare la temperatura sul gas.
  • La riduzione delle salse.
  • Addensare.
  • Quali pietre usare per affilare i coltelli.
  • Le recensioni: perché è importante rispondere.
  • Come rispondere alle recensioni negative.
  • Perché è importante stimolare le recensioni.
  • L’abbigliamento nella ristorazione.
  • Facciamo assieme una tartare: tecnica e consigli.
  • Domande a tema libero.


Potete anche chiedermi l'inserimento di nuovi argomenti, li prenderò in considerazione, ma posso già da ora dirvi che non ho intenzione di parlare di temi già trattati nei miei corsi a pagamento, anche per correttezza verso gli allievi che pagano per partecipare a quei corsi.




Orari e luogo ove si svolge il corso


Le lezioni si svolgono online, tramite le piattaforme descritte nel seguito di questa pagina.


I corsi gratuiti per la ristorazione e la cucina, si svolgono dal mio ufficio.Ogni lunedì, dalle 15 alle 16, a volte mi fermo qualche minuto di più per rispondere a code di domande.


Materialmente la registrazione e broadcasting avviene dal mio studio ad Orgiano, in provincia di Vicenza, con collegamento in fibra verso le dorsali Internet.


Ovviamente voi seguirete da casa vostra (o ufficio), tramite browser o App, dal computer, dallo smartphone o dal tablet, a vostra scelta.

Le lezioni non vengono registrate, quindi non è possibile seguire in differita.




Dati tecnici per la connessione


La piattaforma impiegata per le lezioni online sulla ristorazione e cucina è Meet di Google.


Per partecipare dal computer, tramite i browser Firefox o Chrome occorre andare alla URL https://meet.google.com/fwg-vnyu-djo.


Sugli smartphone, occorre avere installata l'App Meet di Google. L'accesso alla classe virtuale è fatta comunque accedendo alla URL già indicata tramite i browser Firefox o Chrome.




Prove anticipate e preparativi


Preparativi per accedere alla classe online in cui si svolgono i corsi gratuiti per la ristorazione e la cucina.Il giorno della lezione io sono sempre impegnatissimo e non posso dare supporto, quindi tutti i preparativi e prove devono essere fatti nei giorni precedenti.


Consiglio almeno:


  • tenete giorno e ora della lezione nella vostra agenda elettronica, perché io non potrò mandare avvisi;
  • il giorno precedente accertatevi sull'evento Facebook già indicato, che non vi siano aggiornamenti importanti;
  • leggete tutte le informazioni sulle piattaforme, entrambe, e fate le prove di connessione nei giorni precedenti, eventualmente contattandomi per una prova di videochiamata in classe;
  • verificate se avete un po' di traffico disponibile sul cellulare, nel caso abbiate problemi di connessione con la vostra WiFi;
  • tenetevi i miei riferimenti WhatsApp a portata di mano.




Etichetta delle lezioni


Come godersi al meglio i corsi gratuiti per la cucina professionale e la ristorazione.Per godersi al massimo le lezioni online, vi do alcune indicazioni che possono esservi utili e rendere il tutto più fruibile e funzionale per tutte le persone che partecipano.


Non si tratta di vere regole, diciamo che rappresentano un po' il "galateo" della lezione online, oltretutto utili anche per altri corsi.


  • Prima di connettervi accertatevi che dalla vostra parte tutto sia ok e che non vi siano altri familiari che stanno caricando la banda con visione di video, film, musica o altre videochiamate.
  • Arrivate 15 minuti prima almeno e saltate i convenevoli, perché gli ultimi minuti prima di una lezione sono sempre critici.
  • Tenete presente che in molte lezioni online non è possibile entrare in ritardo. Se riuscite a farlo, fatelo silenziosamente.
  • Se non ne avete necessità, spegnete il microfono, perché da acceso anche se non parlate occupa banda. Oltretutto si evitano fastidiosi ronzii.
  • Se le prestazioni video sono scarse, spegnete la videocamera. Magari potete accenderla nel momento in cui fate una domanda o volete interagire.
  • Durante un flusso, se avete una domanda scrivetela in chat, al primo break vi risponderò, o aspettate lo spazio domande.
  • Se vi disconnettete, volontariamente o per qualche problema di connessione, purtroppo non si riesce a darvi supporto al rientro, perché la lezione deve comunque andare avanti. In casi estremi, scrivetemi su WhatsApp, ma non posso garantirvi di riuscire a leggervi o far qualcosa.




Prezzi e pagamenti


Come già scritto, queste lezioni sono gratuite, non vi è alcun compenso da pagarmi, chiunque può partecipare.


I vostri soli costi sono quelli delle vostre connessioni, che ormai a questo punto diventano una spesa "obbligatoria" per chiunque, perché non è più pensabile l'idea di vivere non connessi (e l'attuale situazione lo sta chiaramente dimostrando).




Garanzie e vincoli


Data la natura Pro Bono di questi corsi online:


  • da mezz'ora prima della lezione sino a completamento, non sono più disponibile per supporto o informazioni, nel caso vi fossero problemi di accesso;
  • non è possibile garantire che non vi siano problemi di connessione;
  • come mia abitudine mi impegno al rispetto di quanto prometto, ma non posso escludere che per un impegno all'ultimo momento o un problema, una lezione non possa saltare;
  • nessuna registrazione viene effettuata, senza il preventivo consenso di tutti i presenti;
  • gli allievi possono registrare, purché sia solo il mio viso e non quello delle altre persone;
  • non è previsto materiale didattico a corredo.



Scrivimi subito su WhatsApp al 349.2207339 o all'indirizzo email fradefra@frachef.it.