"...c’è tanta esperienza nel mondo, usiamola come punto di partenza per evitare di fare noi le stesse prove che altri hanno già fatto..."

Avete bisogno di una veloce consulenza per il vostro locale? Volete fare delle valutazioni per l’avviamento del vostro ristorante? Vi fa comodo avere dei riscontri da una persona che ha molta esperienza nel settore ristorativo?

Soprattutto, volete evitare gli stessi errori già fatti centinaia di volte da chi vi ha preceduto in queste ultime decine di anni?

Sulla base delle domande che più spesso mi vengono fatte nell’ambito di lunghi progetti di creazione o riorganizzazione di ristoranti e non solo, ho preparato alcune consulenze "veloci", arricchite da alcuni accessori che le rendono ancora più appetibili e vantaggiose per voi.

Ve lo anticipo, due ore di consulenza online, del materiale a corredo ed una terza ora da concordare qualche tempo dopo per considerazioni a seguire.

Il "menu" delle Consulenze Brevi

Ecco i titoli delle consulenze che ho predisposto per il vostro successo.

• Il sito di un ristorante
• Creare le brigate di sala e cucina
• Conti, contabilità e amministrazione
• Offline vs Online
• Noi e i fornitori
• Campagne pubblicitarie, le difficoltà
• Tiriamo fuori i costi nascosti
• Un ristorante etico
• Cose che non rifarei

Le consulenze brevi in generale

Ognuna dei titoli che vi ho descritto è una consulenza online di due ore. Ci incontriamo tramite la piattaforma gratuita Meet di Google.

Mi spiegate brevemente il vostro progetto, poi entriamo nel merito dell’argomento che avete acquistato.

Durante l’incontro vi mostro dei casi reali, vi racconto le mie esperienze, vi riporto le informazioni che mi arrivano anche dai miei colleghi.

Dopo un tempo che concorderemo o a vostra richiesta, avrete un’ulteriore ora di consulenza che potrete usare per farmi ulteriori domande, per mostrarmi i risultati di qualcosa che avete fatto o per chiarirvi dei dubbi che vi siano emersi a fronte dell’elaborazione di quanto ci siamo detti nel primo incontro.

Accessori compresi con la consulenza

Oltre al primo incontro di due ore in cui parleremo del tema scelto, avete anche:

• un’ora di successiva consulenza online da concordare a distanza di qualche tempo;
• esempi pratici dalle mie esperienze precedenti;
• fogli di calcolo e checklist da usare come punto di partenza;
• il mio libro digitale "Aprire un nuovo ristorante";
• un coupon per l’acquisto a prezzo di favore del mio libro "Diventa Restaurant Manager";
• un coupon per l’acquisto a prezzo di favore del mio modello di calcolo "Piano Finanziario";
• un coupon che vi dà la possibilità di iscrivervi a vostra scelta ad uno dei miei corsi con un prezzo di favore.

Il sito di un ristorante

Quali caratteristiche deve avere il sito di un ristorante, di un pub, di un bar, di una trattoria o di una qualunque impresa ristorativa?

• Quanto tempo ci vuole per realizzarlo?
• Come ci si organizza per crearlo?
• Soprattutto, quanto costerà?

Queste sono solo alcune delle domande a cui risponde questa consulenza, in base alle vostre necessità, ma ce ne sono anche altre.

Creare le brigate di sala e cucina

Uno dei più importanti impegni del creare un nuovo locale o del riorganizzarne uno, è creare la brigata di cucina ed il rango per la sala, dalla ricerca alla formazione.

La consulenza vi mostrerà tutto il percorso, dal momento in cui si decide di costituire il team, all’assunzione finale, passando per le fasi intermedie come la definizione dei profili, il trovare le leve, lo scrivere gli annunci, l’organizzare gli incontri, il preparare le prove, la formazione interna, ecc.

Soprattutto, ci si concentrerà sugli errori da evitare! Sbagliare l’assunzione delle persone è una delle cose più gravi che possano capitare ad un nuovo progetto.

Conti, contabilità e amministrazione

Dalle mie esperienze di organizzazione e gestione, mi occupo di management ristorativo da un bel po’, ho messo assieme gli elementi indispensabili che chi amministra un locale deve conoscere.

• Cosa bisogna conteggiare ogni giorno?
• Quanto tempo porta via fare i conti?
• Che conoscenze occorre avere per farlo al meglio?

Queste sono alcune delle domande alle quali andremo a rispondere.

Offline vs Online

Meglio fare le locandine e i volantini o una fanpage su Facebook ed Instagram?

Purtroppo la risposta è dipende, non c’è una soluzione unica che vada bene per qualunque ristorante o locale.

Occorre che se ne parli e le due ore finiranno in fretta.

P.S.
Purtroppo non conta cosa pensate voi, conta di più cosa pensano i vostri clienti!

Noi e i fornitori

Nel nostro lavoro dipendiamo fortemente dai nostri fornitori, dai loro umori, dalle loro necessità, dalla loro organizzazione.

Vorremmo che fossero amici nostri, spesso lo sono anche, ma purtroppo le loro aziende hanno logiche che a volte sono in contrasto con le nostre.

Meglio sapere prima a quali problemi andremo incontro, per organizzarci da subito.

...e no, non potete scegliere, perché certi problemi sono comuni a tutti i fornitori.

Campagne pubblicitarie, le difficoltà

Credo fortemente nelle campagne di pubblicità online, ma non posso negare di aver avuto problemi in passato, in vari progetti.

Ogni volta ho dovuto risolverli, ci sono riuscito quasi sempre assieme alle aziende con le quali lavoravo, ma non è sempre filato tutto liscio come l’olio.

• Quali problemi?
• Come li abbiamo risolti?
• Che tempi sono stati necessari?
• Quali le risorse economiche in gioco?

Tiriamo fuori i costi nascosti

Ogni volta che ho collaborato con un ristorante o che ne ho avviato uno, sono emersi dei costi che non erano stati previsti.

Succede sempre, al punto che ormai tengo sempre una quota di budget iniziale accantonata per questi imprevisti.

Però voi potete almeno evitare quelli che ho già incontrato io. La notizia bella è questa.

Ne parliamo?

Un ristorante etico

Si può creare un locale che rispetti le regole, che sia umano coi propri collaboratori, che guadagni senza sfruttare?

Sì, si può, ma naturalmente bisogna saperlo fare e bisogna capire come muoversi.

Capita spesso che mi si dica "Frà, non si può", invece i ristoranti etici esistono, forse non sono tantissimi ma esistono.

Quindi, se volete, potete farlo anche voi ed io ve lo consiglio fortemente.

Cose che non rifarei

Negli anni ne ho viste di tutte, provate molte, sono estremamente soddisfatto del mio lavoro, ma...

...ma ci sono sicuramente delle cose che non rifarei.

Questa consulenza ha questo fine, evitarvi di fare errori che io ed i miei colleghi, tanti, abbiamo già fatto.

Sembra una consulenza accessoria, in realtà è la più importante di tutte, per il mio pensiero.

Prezzi e pagamenti

Ogni consulenza indicata ha il prezzo di 180 euro (senza ulteriori oneri di imposta aggiuntivi).

Quanto indicato tra i componenti accessori è incluso nel prezzo.

Il pagamento deve essere effettuato in anticipo, la consulenza e le date eventualmente concordate sono confermate al momento del bonifico.