"Dedico una piccola parte del mio lavoro in attività Pro Bono, anche per favorire l'Etica della Ristorazione."

Ogni lunedì alle 15, un'ora di lezione sui temi della Ristorazione e Cucina, professionale e amatoriale, svolta online tramite una piattaforma di videoconferenza.

Il corso online è gratuito, se avete interesse ai temi, partecipate previa richiesta e prova di connessione.

Descrizione del corso

Con un tema scelto tra i tanti che rientrano nella ristorazione e nella cucina, ogni volta comunicato con qualche giorno di anticipo su questa pagina e sulla bacheca della classe virtuale (Classroom di Google), la lezione ha l'impostazione classica, con mie spiegazioni ed esempi ed uno spazio finale in cui rispondo prima alle vostre domande a tema e poi a quelle non attinenti.

Come docente molti di voi già mi conoscono, se non mi conoscete leggete il resto del sito.

A volte invito un ospite.

Programma del corso

Il titolo della prossima lezione, il lunedì 21 giugno 2021, è "Caratteristiche di una casseruola per lessare la pasta".

Nelle settimane successive, le lezioni saranno sui seguenti possibili temi, che si ampliano proseguendo con le lezioni.

• Come regolare la temperatura sul gas.
• La riduzione delle salse.
• Addensare.
• Quali pietre usare per affilare i coltelli.
• Come rispondere alle recensioni negative.
• Perché è importante stimolare le recensioni.
• Facciamo assieme una tartare: tecnica e consigli.
• Domande a tema libero.
  
  

Se lo desiderate, potete chiedermi l'inserimento di nuovi argomenti, li prendo in considerazione, ma posso già da ora dirvi che non ho intenzione di parlare di temi già trattati nei miei corsi a pagamento, anche per correttezza verso chi paga per quei corsi.

Orari e luogo ove del corso

Le lezioni si svolgono online, tramite le piattaforme descritte nel seguito di questa pagina.

Ogni lunedì, dalle 15:00 alle 16:00, quasi sempre mi fermo qualche minuto di più per rispondere a code di domande.

Materialmente la registrazione e broadcasting avviene dal mio studio ad Orgiano, in provincia di Vicenza, con collegamento in fibra verso le dorsali Internet. Qualche volta sarò nel mio ufficio, qualche volta in cucina, in funzione dell'argomento della lezione.

Ovviamente voi seguirete da casa vostra (o ufficio), tramite browser o App, dal computer, dallo smartphone o dal tablet, a vostra scelta.

Le lezioni non le registro, quindi non è possibile seguire in differita.

Dati tecnici di connessione

La piattaforma impiegata per le lezioni online sulla ristorazione e cucina è Meet di Google. Nella foto, autorizzata dai partecipanti, ne è ripresa una scena.

Per partecipare dal computer, tramite i browser Firefox o Chrome occorre andare ad una URL che vi comunico alla vostra registrazione al corso.

Sugli smartphone dovete installare l'App Meet di Google. L'accesso alla classe virtuale è fatta comunque accedendo alla URL già detta.

Per registrarvi, solo la prima volta, dovete scrivermi su , comunicandomi nome, cognome, codice fiscale, città in cui vivete e un indirizzo email corrispondete ad un account Google con nome e cognome reali.

La registrazione va tassativamente fatta nei giorni precedenti, perché per quanto gratuita vi sono delle fasi approvative che richiedono tempo.

Prove e preparativi

Il giorno della lezione io sono sempre impegnatissimo e non posso dare supporto, quindi tutti i preparativi e prove dobbiamo farli nei giorni precedenti.

Consiglio almeno:

• tenete giorno e ora della lezione nella vostra agenda elettronica, perché io non mando avvisi;
• il giorno precedente accertatevi nella Classroom che non vi siano aggiornamenti importanti;
• leggete tutte le informazioni sulla piattaforma e contattatemi se vi serve una prova di videochiamata in classe;
• verificate se avete un po' di traffico disponibile sul cellulare, nel caso abbiate problemi di connessione con la vostra WiFi.
  
  

Etichetta delle lezioni

Per godervi al massimo le lezioni online, vi do alcune indicazioni che possono esservi utili e rendere il tutto più fruibile e funzionale per tutte le persone che partecipano.

Non si tratta di vere regole, diciamo che rappresentano un po' il "galateo" della lezione online, oltretutto utili anche per altri corsi.

• Prima di connettervi accertatevi che dalla vostra parte tutto sia ok e che non vi siano altri familiari che stanno caricando la banda con visione di video, film, musica o altre videochiamate.
• Arrivate 15 minuti prima almeno e saltate i convenevoli, perché gli ultimi minuti prima di una lezione sono sempre critici.
• Tenete presente che in molte lezioni online non è possibile entrare in ritardo. Se riuscite a farlo, fatelo silenziosamente.
• Se non ne avete necessità, spegnete il microfono, perché da acceso anche se non parlate occupa banda. Si evitano ronzii fastidiosi, oltretutto.
• Se le prestazioni sono scarse, spegnete la videocamera. Magari potete accenderla nel momento in cui fate una domanda o volete interagire.
• Le domande fatele a voce perché spesso non riesco a guardare la chat, essendo impegnato nelle dimostrazioni o nelle discussioni con chi partecipa.
• Se vi disconnettete, per vostra scelta o per qualche problema di connessione, non sempre si riesce a rientrare e io non posso per lo più darvi supporto, perché la lezione deve comunque andare avanti.
  
  

Cosa si dice del corso

Delle lezioni del corso gratuito di cucina e ristorazione "Frachef: my 2 cents", nel 2019 Olivio Argenti ha scritto su Facebook ciò che leggete nella foto.

A fine 2020, Marco Ciccarelli su Facebook scrive: "Un professionista estremamente competente e disponibile. Consiglio vivamente le sue lezioni pro bono ed il suo canale youtube. Soprattutto se siete alla ricerca di qualcosa che vada oltre le “semplici” ricette".

All'inizio del 2021, Alessandro Leanza scrive: "Uno Chef con la C maiuscola... attento e molto professionale da tanti punti di vista... maestro della spiegazione e con una grande esperienza e coinvolgimento individuale... lo Consiglio veramente tanto a tutti a chi vuole apprendere e per chi già apprende... voto 10".

Su Google, a giugno 2021 Olimbi Naska, dopo aver frequentato parecchie lezioni di questo corso scrive: "Se avessi 6 stelle te le darei grande chef e da dei buon consigli!!".

Prezzi e pagamenti

Come vi ho scritto, le lezioni sono gratuite, chiunque può partecipare.

I vostri soli costi sono quelli delle vostre connessioni, che ormai a questo punto diventano una spesa "obbligatoria" per chiunque, perché non è più pensabile l'idea di vivere non connessi (e l'attuale situazione lo sta chiaramente dimostrando).

Garanzie e vincoli

Data la natura Pro Bono di questi corsi online:

• da mezz'ora prima della lezione sino a completamento, non sono più disponibile per supporto o informazioni, nel caso vi fossero problemi di accesso;
• non è possibile garantire che non vi siano problemi di connessione;
• come mia abitudine mi impegno al rispetto di quanto prometto, ma non posso escludere che per un impegno all'ultimo momento o un problema, una lezione non possa saltare;
• non effettuo alcuna registrazione, senza il preventivo consenso di tutti i presenti;
• potete registrare, purché sia solo il mio viso e non quello delle altre persone;
• non è previsto materiale didattico a corredo.
  
  

Per iscriversi: