"Ho deciso di dedicare una percentuale del mio lavoro in attività Pro Bono, anche per favorire l'Etica della Ristorazione."

Un'ora alla settimana, in questo momento ogni lunedì alle 15, di lezione gratuita sui temi della Ristorazione e della Cucina, sia professionale sia amatoriale, svolta online tramite una piattaforma di videoconferenza.

Il corso online è gratuito, chiunque abbia interesse ai temi può partecipare previa richiesta e prova di connessione.

Il titolo della prossima lezione, il lunedì 8 marzo 2021, è "La campana sottovuoto: pregi, caratteristiche, impieghi".

Nelle settimane successive, le lezioni saranno sui seguenti possibili argomenti, che si arricchiranno via via col proseguimento delle lezioni.

• L’abbigliamento nella ristorazione.
• Le recensioni: perché è importante rispondere.
• Carni: rosse, bianche, differenze, caratteristiche e salute.
• Come regolare la temperatura sul gas.
• La riduzione delle salse.
• Addensare.
• Quali pietre usare per affilare i coltelli.
• Come rispondere alle recensioni negative.
• Perché è importante stimolare le recensioni.
• Facciamo assieme una tartare: tecnica e consigli.
• Domande a tema libero.
  
  

Se lo desiderate, potete chiedermi l'inserimento di nuovi argomenti, li prenderò in considerazione, ma posso già da ora dirvi che non ho intenzione di parlare di temi già trattati nei miei corsi a pagamento, anche per correttezza verso gli allievi che pagano per partecipare a quei corsi.

La piattaforma impiegata per le lezioni online sulla ristorazione e cucina è Meet di Google.

Per partecipare dal computer, tramite i browser Firefox o Chrome occorre andare ad una URL che comunico durante la registrazione.

Sugli smartphone occorre avere installata l'App Meet di Google. L'accesso alla classe virtuale è fatta comunque accedendo alla URL già indicata tramite i browser Firefox o Chrome.

Per registrarsi, solo la prima volta, occorre scrivermi su , comunicandomi nome, cognome, codice fiscale, città in cui si vive e un indirizzo email corrispondete ad un account Google con nome e cognome reali.

La registrazione va tassativamente fatta nei giorni precedenti, perché per quanto gratuita vi sono delle fasi approvative che implicano del tempo.

Per godersi al massimo le lezioni online, vi do alcune indicazioni che possono esservi utili e rendere il tutto più fruibile e funzionale per tutte le persone che partecipano.

Non si tratta di vere regole, diciamo che rappresentano un po' il "galateo" della lezione online, oltretutto utili anche per altri corsi.

• Prima di connettervi accertatevi che dalla vostra parte tutto sia ok e che non vi siano altri familiari che stanno caricando la banda con visione di video, film, musica o altre videochiamate.
• Arrivate 15 minuti prima almeno e saltate i convenevoli, perché gli ultimi minuti prima di una lezione sono sempre critici.
• Tenete presente che in molte lezioni online non è possibile entrare in ritardo. Se riuscite a farlo, fatelo silenziosamente.
• Se non ne avete necessità, spegnete il microfono, perché da acceso anche se non parlate occupa banda. Oltretutto si evitano fastidiosi ronzii.
• Se le prestazioni video sono scarse, spegnete la videocamera. Magari potete accenderla nel momento in cui fate una domanda o volete interagire.
• Le domande fatele a voce perché spesso non riesco a guardare la chat, essendo impegnato nelle dimostrazioni o nelle discussioni con chi partecipa.
• Se vi disconnettete, per vostra scelta o per qualche problema di connessione, purtroppo non sempre si riesce a rientrare e io non posso per lo più darvi supporto, perché la lezione deve comunque andare avanti. In casi estremi, scrivetemi su WhatsApp, ma non posso garantirvi di riuscire a leggervi o far qualcosa.

Come già scritto, queste lezioni sono gratuite, non vi è alcun compenso da pagarmi, chiunque può partecipare.

I vostri soli costi sono quelli delle vostre connessioni, che ormai a questo punto diventano una spesa "obbligatoria" per chiunque, perché non è più pensabile l'idea di vivere non connessi (e l'attuale situazione lo sta chiaramente dimostrando).