"Un sogno si realizza, ci stiamo già lavorando, dateci tempo e ne vedrete il risultato".

Una persona che stimo molto, un mio allievo, mi ha fatto la proposta, così abbiamo dato l’avvio al progetto: nel 2024 (o subito dopo) apriremo assieme un nuovo ristorante, per ora il nome in codice è Frachef’s Restaurant, l’hashtag invece è #FrachefsRestaurant.

Non ho modo al momento di mostrarvi alcuna foto, vi tocca accontentarvi della mia brutta faccia, ma poi un po’ alla volta vi aggiornerò.

Ovviamente sarà un ristorante e qualcosa di più, perché come minimo sarà sede degli stage e dei tirocini di chi segue i miei corsi e desidera una parte pratica. Ma ci sarà tempo in futuro per le spiegazioni.

Primissime fasi

Nei prossimi mesi porteremo avanti le prime attività, ve le indico sommariamente:

• ✅ Concept provvisorio
• ✅ Macro piano finanziario
• ✅ Avviamento di una serie di tirocini
• ✅ Statuto Sociale indicativo
• ✅ Macro Piano Operativo
• ✅ Scelta del nome
• Realizzazione del logo
• Realizzazione del primo blog
• Realizzazione del sito
• Elenco strumenti e attrezzature acquistabili
• Trovare fondo
• Concept definitivo
• Piano Finanziario definitivo
• Piano di Progetto
• Creazione società
  
  

Un po’ alla volta ho esteso questa pagina riportando per voi lo stato d’avanzamento. Abbiamo creato il logo e con ciò abbiamo pensato di aprire e continuare su una nuova pagina, che riporti il nome reale del ristorante.

Questa è la pagina su cui continuo il racconto della mia avventura ristorativa e questo, invece, è il sito (per ora provvisorio) del ristorante Belavocado.

Info:

Il Frachef’s Restaurant Fans Group

Per chi vuol seguire più in dettaglio le attività di creazione del ristorante, ho creato un gruppo su Whatsapp in cui potete far richiesta d’ingresso.

I componenti sono per lo più persone che potrebbero essere interessate a lavorare da noi, potenziali fornitori di attrezzature e strumenti o di prodotti alimentari, allievi dei miei corsi per la ristorazione interessati a stage o tirocini, visitatori che un giorno vorranno venirci a mangiare.

+39 349 2207339

Concept provvisorio

Abbiamo impiegato quasi un mese, alla fine ce l’abbiamo fatta, abbiamo steso un documento che riporta il Concept Provvisorio del locale.

Per l’esattezza, abbiamo fissato:

• quello che io chiamo “Disegno di Sé”, cioè ciò che vogliamo si percepisca del locale, dei prodotti e del servizio, dalla potenziale clientela;
• il target, cioè il tipo di clientela al quale il locale vuol offrire i suoi prodotti;
• le leve o motivazioni per le quali un ipotetico cliente dovrebbe scegliere il nostro locale.
  
  

Ok, non chiedetemi di descrivervi in dettaglio tutto ciò, ovviamente è riservato, lo saprete a tempo debito.

Piano Finanziario Provvisorio

Dicembre 2021, ho completato il Piano Finanziario Provvisorio, che fissa i parametri economici più importanti del progetto, con una visione su un arco di tre anni, uno di lavori di preparazione e due di esercizio.

Il Piano Finanziario è provvisorio, sarà reso definitivo all’individuazione della sede e prima della parte esecutiva del progetto.

Con una riunione direzionale abbiamo fatto le ultime modifiche al piano, provato alcune simulazioni e approvato quello che poi è stato archiviato come punto di partenza del progetto.

Statuto Sociale Provvisorio

Poco prima delle ferie natalizie, abbiamo scritto degli accordi sociali provvisori, che corrispondono ai nostri desideri e necessità minime in relazione all’azienda che si costituirà per la proprietà e gestione del ristorante.

Ci siamo presi qualche giorno di riflessione per far emergere eventuali aspetti aggiuntivi da inserire, quindi con una telefonata abbiamo messo il punto finale.

Lo Statuto Sociale Provvisorio è quindi pronto, farà da base di partenza per quello reale che si scriverà dal notaio all’atto della costituzione dell’azienda.

Prossima fase, un Macro Piano di Progetto.

Tirocinio Creazione Ristorante

Ho deciso, aprendo il mio locale, di dare la possibilità a chi ne avesse interesse, di entrare a far parte del team che prende tutte le decisioni e gestisce il progetto.

Un’occasione più unica che rara per stare nella stanza dei bottoni ed imparare.

Si tratta solo di formazione, chi entra con questa qualifica di tirocinante non dovrà far nulla salvo partecipare alle riunioni. Non è lavoro, quindi.

Il tirocinio però darà un’importante referenza per il proprio curriculum, oltre ad essere preziosissimo per chi vuol aprire un proprio ristorante o diventare un consulente.

Il prezzo del tirocinio è di 700 euro.

Il partner marketing Digital Followers

Abbiamo firmato l’accordo, Digital Followers sarà la nostra Agenzia Marketing e Comunicazione.

Ci faranno il logo, il sito e poi gestiranno le nostre campagne.

La scelta è importante, perché per un ristorante chi si occupa di marketing deve essere un professionista e si tratta di un partner strategico.

In questi giorni noi stiamo facendo i brainstorming per la scelta del nome, subito dopo Digital Followers procederà con la registrazione dei domini e la realizzazione del logo.

Presto quindi ci risentiremo su questo fronte.

Finito il Macro Piano Operativo

24 gennaio 2022, anche questa è fatta, abbiamo finito ed approvato in riunione il Macro Piano Operativo del progetto di creazione del ristorante.

Macro perché ovviamente si affrontano le varie voci a grandi linee, poi un po’ alla volta ci saranno le durate e date definitive in base agli accordi che stiamo raggiungendo coi vari fornitori.

Vado a sbrigare la prossima cosa da fare!

Trovato il nome, si chiamerà...

8 febbraio 2022, abbiamo deciso che il nome del ristorante sarà "Belavocado by Frachef - 5sense restaurant"!

Per arrivarci, abbiamo organizzato due brainstorming con persone diverse, abbiamo fatto molte discussioni telefoniche, un mini-panel test è stato attivato per avere degli orientamenti tra le opzioni finali.

C'è anche il sito provvisorio del ristorante Belavocado!

Ora si passa al logo!

Info: