"Non casualmente sono iscritto alla FIC (Federazione Italiana Cuochi) sezione vicentina, così come non è un caso che nel 2007 mi sia trasferito in Veneto".

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Visitate la pagina della mia Consulenza ai ristoranti se volete conoscere le diverse consulenze che faccio ai locali ed in generale alla ristorazione.

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Questa, invece, l'ho scritta per raccontare come mai sono in Veneto e come opero.

Consulenza alla Ristorazione in Veneto

Nel 2007 mi trasferii dalla Lombardia al Veneto e non mi sono mai pentito di questa scelta. Per il mio lavoro come Executive Chef, spesso lavoro per la ristorazione del Veneto, mi trovo bene e conto di lavorarvi come consulente sempre di più.

Tra le cose che più spesso mi vengono chieste dai ristoranti veneti, ci sono la consulenza organizzativa, le tecniche di riduzione dei costi, qualche volta la formazione interna delle brigate di cucina.

Dove opero?

Attualmente (oggi siamo nel 2021) abito in provincia di Vicenza, ma ho lavorato a Verona, a Vicenza, a Padova, Belluno e nei comuni limitrofi di queste città.

A Este sto persino tentando di trovar casa (e per questo motivo pubblico la foto del castello), come a Treviso, perché sono città di cui mi sono innamorato, quindi potrei prendere persino in considerazione l'idea di fare uno sconto, pur di avere un'altra scusa per andarci.

Info:

Vengo sempre ovunque?

Tutto ciò, ovviamente, non significa che io lavori solo in Veneto, anzi, spesso sono in giro per tutta la nazione, come scrivo sulla pagina Consulenza Ristorazione Italiana.
Dato che vivo in questa regione, almeno ad oggi, 2021, mi sembrava carino scrivere questa pagina come tributo.

Prossimamente dove sarò? Non lo so, visto che essendo specializzato negli avviamenti di nuovi ristoranti, cambio molto frequentemente e mi capita di essere a Rovigo un giorno, a Cesena il giorno dopo e a Miami la settimana successiva (nella foto, la strada davanti al locale che ho lì avviato). Viaggiare, che per altri è un grosso problema, a me invece piace molto e proprio per questo mi sono scelto questo lavoro.

In fondo, per un Executive Chef specializzato nell'aprire nuovi locali, il posto dove si abita non è così importante, ai fini professionali, tanto occorre comunque spostarsi.

Molte delle mie attività sono anche brevi, fatte di un viaggio di andata, cinque giorni presso un ristorante (a volte anche solo due) e rientro.

Così, alla fine, scelgo di vivere in luoghi che mi piacciano, senza pensare troppo al fatto che siano in Toscana o nel Lazio, in Lombardia o in Emilia. Ecco, forse eviterei la Val d’Aosta, non perché non mi piaccia o perché io avrei difficoltà a lavorarci come chef, ma più che altro perché mia moglie non sopporta le basse temperature.

Organizziamoci:

Come ci organizziamo?

Spesso mi scrivete per chiedermi come ci si organizza per le mie consulenze nell’ambito della ristorazione o per la formazione (cucina professionale o amatoriale che sia), così come per le altre cose che potrei fare per un ristorante o un altro tipo di locale.

Ok, penso che quindi possa esservi utile se ve lo scrivo già qui.

Quando la distanza lo permette perché abitate non troppo distanti dalla mia abitazione, più che altro tra le province di Verona, Vicenza e Rovigo (a volte anche Padova, dipende):

• stiamo al telefono cinque minuti per le informazioni di rito e lo scambio delle necessità;
• vi invio una comunicazione con le indicazioni economiche, magari facciamo ulteriori precisazioni ed a prezzo concordato, mi date la conferma delle attività;
• concordiamo il mio intervento presso di voi, in base a come siete organizzati coi servizi o con gli altri vostri impegni;
• lavoriamo assieme, in base a ciò che abbiamo programmato, a volte in cucina, a volte in sala, a volte in ufficio (nella foto vedete la saletta del Silene Agriristorante, dove sono recentemente stato per lavoro);
• se serve, alcune cose posso farle da casa, riducendo i prezzi, dato che non abbiamo le trasferte con ciò che ne consegue.
  
  

Questo è ciò che solitamente facciamo, ma tutto dipende dalle vostre necessità e possiamo concordare assieme altri modi di operare.

Per contattarmi, inviate un messaggio su:

Conclusione?

Nel menu del sito trovate la sezione con tutte le mie consulenze, i corsi personalizzati ed i corsi in aula.

Se non vi serve che si sia in presenza, ad esempio, potreste leggere tutte le informazioni relative alla mia Consulenza online alla ristorazione.

Potreste anche chiedermi una Consulenza per il Business Plan, se voleste avviare un nuovo locale.

... ed altro ancora.

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