"La cucina vegetariana è alla base di tutte le cucine e da sempre la considero il punto di inizio migliore per chi voglia imparare a cucinare".

Un corso personalizzato di cucina vegetariana, che potete organizzare direttamente a casa vostra, ovunque in Italia, perché possiate imparare le tecniche di base per evidenziare al meglio ciò che la natura ci offre.

Tre giorni di teoria e pratica in cui cucineremo assieme, per acquisire oltre alle nozioni anche la manualità.

Con qualche limitazione, comunque, il corso è seguibile anche a distanza, in videoconferenza interattiva, con la possibilità di fare prove pratiche sia dalla mia parte sia dalla vostra.

Il corso ha il prezzo agevolato di 2.475 euro più le spese di trasferta presso di voi.

Avviatelo subito:

Perché un personalizzato?

I vantaggi di un corso personalizzato sono innumerevoli, qui ne cito alcuni per darvi un’idea:

• potete scegliere con me i temi, sfruttando meglio il tempo per le cose che vi interessano;
• siete con uno chef dedicato a voi, con la possibilità di ottenere le risposte a tutte le domande che avete;
• avete un docente che vi segue personalmente in ogni esercizio pratico che si farà;
• potrete esercitarvi col docente direttamente coi vostri strumenti, senza le sorprese tipiche che si incontrano quando si torna da un corso standard dove spesso tutto è diverso da ciò che si ha a casa;
• potete scegliere il periodo in base ai vostri impegni, evitando i tempi morti di viaggio e soggiorno fuori casa;
• potrete portare avanti altri vostri impegni, parzialmente in parallelo;
• potrete invitare persone che vi sono care, senza ulteriori costi
  
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Scrivetemi subito:

La cucina vegetariana è molto varia, ci sono migliaia di piatti e tutte le cucine etniche del mondo vi sono comprese.

Personalizzando il corso, scegliete i contenuti per imparare proprio ciò che vi interessa.

Ad esempio potete impostare tutte le lezioni sugli ingredienti vegetariani che preferite usare. Se è vero che la natura ce ne dà molti, è altrettanto vero che ogni persona poi ha le proprie preferenze.

Potreste seguire questo corso nella versione vegana o vegetariana.

La data del corso è concordabile e per quanto riguarda il luogo io sono abituato a cucinare ovunque nel mondo, l’Italia per me è piccola.

Scrivetemi subito:

Programma del corso di cucina

Questo è un elenco di temi che io propongo, ovviamente cambiateli in base alle vostre necessità o desideri, così come potreste decidere di impostare tutto il corso su piatti e ricette, (vedete un risotto alla fragola in foto), piuttosto che sulle tecniche.

• Lavaggio e sanificazione delle verdure, la preparazione e loro conservazione.
• Evidenziare gli aspetti "mascolini" (yang) nella cucina vegetariana (soffritti, caffè, soia, ecc.)
• Un brodo vegetale, profumato e saporito.
• Mantenere i colori e le proprietà nutritive.
• Antipasti vegetariani (sfoglie ed altro).
• I risotti e le paste vegetariane, al salto, in casseruola o al forno.
• Piatti unici e secondi vegetariani.
• Contorni.
  
  

Queste sono solo alcune idee, possiamo concordare temi diversi, così come potreste personalizzare su base vegetariana il corso di cucina amatoriale o uno qualunque degli altri.

Scegliete gli argomenti:

Perché proprio con me?

Ho già avuto migliaia di allievi, per la cucina professionale e amatoriale.

Cucino per passione e per mestiere (sono un executive chef), io nelle cucine ci vivo.

Mi occupo di guarigione, quindi sono particolarmente attento alla sana alimentazione e cucina, così come all’igiene e agli aspetti scientifici dello stare in mezzo a casseruole e fornelli.

Insegno dal 1984, di tutto, e cucina dal 2006. L’insegnamento è una delle mie passioni assieme alla cucina stessa.

Il mio primo lavoro nella ristorazione è stato a 17 anni come lavapiatti, della cucina conosco ogni aspetto.

Mi piace viaggiare, quindi più si va lontano e maggior sconto faccio.

Scrivetemi:

Le mie soddisfazioni...

Anche se un corso di cucina può essere semplicemente un momento di svago, a me piace che i corsi che tengo non restino fine a sé stessi, che le nozioni vengano applicate, che ci sia un ritorno in qualche modo, o economico o qualitativo.

Sono contento, quindi, quando i miei ex allievi mi raccontano di cosa è successo negli anni successivi al corso.

Negli anni molti allievi carnivori hanno deciso di seguire un corso di cucina vegetariana per migliorarsi in questo aspetto e offrire ai propri ospiti piatti all’altezza della cucina "convenzionale". Una scelta che mi dà soddisfazione e motivazione.

Un allievo carnivoro, non ne ricordo più il nome, qualche tempo dopo aver seguito il corso, mi disse che la cucina vegetariana aveva ampliato molto la sua creatività.

Diversi allievi, negli anni, mi hanno detto di aver capito che molte loro tecniche erano migliorate per l’aver imparato ad applicarle nella cucina vegetariana, dove spesso se ne sente più bisogno.

Alcuni allievi vegetariani, dopo il corso, con molta pratica ed alcuni tirocini, sono riusciti ad aprire ristoranti.

Io stesso ho avviato un ristorante vegetariano in Toscana, che ha molto successo pur essendo in terra di fiorentina e chianina.

Iniziate anche voi:

Che si dice in giro?

Luca Barzaghi su Facebook ha scritto ciò che potete leggere nell'immagine, vi lascio alle sue parole, evidenziando solo: "... l'attenzione meticolosa che ha verso l'ambiente... I suoi progetti sono completamente ecosostenibili".

Provate anche voi:

Prezzi e pagamenti

Il corso di cucina vegetariana consiste in 3 giorni pieni di lezione, a casa vostra o nel vostro locale, se avete un ristorante o a distanza, al prezzo di 2.475 euro (senza oneri di imposta aggiuntivi).

A questa cifra si aggiunge il mio viaggio, il mio dormire e il cibo per me. Potete ospitarmi a casa vostra, se avete spazio, o in un B&B.

In base al programma concordato, inoltre, farete la spesa nei vostri usuali negozi.

Il prezzo non subisce variazioni, se invitate altre persone, così come potete dividere il prezzo tra voi.

Ogni giorno prevede 7,5 ore di formazione, con due ore di pausa intermedie. Comunque ci si può organizzare in altro modo anche su questo aspetto.

Per il mio vitto lascio a voi la scelta, possiamo andare a mangiar fuori la pizza o quello che preferite (a vostro carico), o potete cucinare voi, come desiderate, ma tenete conto del fatto che io nel tempo libero non cucino.

Solitamente arrivo la sera prima del corso e parto la mattina del giorno successivo alla fine.

Il pagamento del corso e delle spese di viaggio deve essermi effettuato al momento dell’accordo, di modo che le date concordate siano ritenute confermate.

Ai miei allievi sono riservati degli sconti, come ad esempio sulla Casseruola in Rame Argentato, che nella foto vedete con un soffritto di cipollotto che sarà impiegato per un risotto alle castagne. Potrei portare la mia a casa vostra, avreste modo di provare una volta uno strumento di cottura ai vertici della gamma.

Iniziamo subito: